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  • 食類複合調味品是什麽

    複合調味品是指由兩種或以上的原料向混合後，經過加熱、反應等工序處理後得到的調味品。複合調味品不是單一原料当前產品，也不是簡單的混合当前產品，一般需要經過前期處理、高溫滅菌、生化反應、造粒、幹燥等多重現代工藝之後才能得到当前產品。現代複合調味品和傳統手工
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：189

  • 複合調味料的發展曆史及現狀

    1、複合調味料的發展曆程以油、鹽、醬、醋、香辛料等基礎原料配合調配各種複合調味料在我國有着悠久的曆史，如春秋戰國時期的“易牙十三香”、北魏賈思勰所著《齊民要術》中的“八和齑”都是中國古代複合調味料的雛形與典範，其中“十三香”是香辛料的複合物
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：129

  • 複合調味料加工工藝

    複合調味料按其形態可以分爲固態、半固態及液態三類。其中固態複合調味料主要有固態複合香辛料、固態複合腌制料、固態炸粉調味料、固態複合湯料、固態複合風味調味料等(如雞粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯及香辛料粉)；半固態複合調味料也稱醬狀調味料
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：150

  • 複合調味料的發展方向

    在如今經濟高速發展、文化日益繁榮的中國，溫飽已不再是大多數中國人需要考慮的問題，衛生、天然、健康、特色的美食才是人們的追求。近年來，食品安全問題層出不窮，且人們把大部分責任都歸于食品添加劑。普通消費者分不清食品添加劑、非法添加劑、食用香料、
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：92

  • 複合調味料行業發展現狀分析

    近年來，在食品行業，調味品是增幅快的行業之一，而在調味品行業，近期大放異彩的則是複合調味品。據中國調味品協會的不完全統計，調味品行業整體年增長20%以上，是食品行業中增幅快的行業之一，而在調味品行業之中，複合調味品的發展則達到30%-40%
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：126

  • 調味料常見的介紹

    1食鹽、白糖、味精、醋　　2蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。　　3胡椒、花椒、幹姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百裏香
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：129

  • 香辛料的曆史溯源

    人類遠在沒有文字記載的史前就已大量應用辛香料。考古學家從金字塔牆壁上的象形文字和從基督教的《聖經》中，都發現人類的祖先在生活中食用辛香料重要記載的遺迹，從而推斷其悠久曆史。公元前1世紀的《神農本草經》中將中草藥分爲上、中、下三品。這說明中國
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：240

  • 烹饪常用香辛料介紹

    一、花椒花椒，味芳香，微甜，辛溫麻辣。由于它具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟後香味溢出，是諸香料之首，也是很好的調味料。二、八角產地廣東、廣西、雲南、陝西、以陝西較多八角又稱大料、大茴香。有強烈的香氣，味甜、性辛溫。八角
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：158

  • 香辛料的六大種類

    香辛料正確使用香辛料，就必須明白香辛料的主要特征。常用的各種香辛料，多數都是帶有辣味的，此外，甘味的有甘草，麻味的有花椒，苦味的有陳皮、砂仁。香和味兼有有肉桂、山柰、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等。香辛料的分類1、有熱感和辛辣感
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：182

  • 香辛料應用五大注意

    1.不能濫用。要根據原料特點，使用的目的，選用適當的香辛料，以獲得效果。2.不能過量。如肉豆蔻、甘草，使用量過大會產生涩味和苦味；月桂葉、肉桂等多了會產生苦味。3.區別風味。設計複合香辛料時，應仔細區分每種香辛料的風味，如辣味的香辛料有姜、
    發布時間：2017-10-31   點擊次數：142
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